Minggu, 09 September 2012

combro



Bahan :
1 1/2 kg Singkong yang cukup tua, dan mempur
(istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di
konsumsi), di parut halus
1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua), parut halus
Garam
Minyak untuk menggoreng.

Untuk Isi :
1 kotak (uk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus, haluskan.
Bawang putih secukupnya
garam secukupnya
Ketumbar secukupnya
Cabe rawit bila suka pedas
Bumbu penyedap
Daun bawang rajang halus

Cara membuat COMBRO :
Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu cicipin, rasanya sudah OK or belum. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong, atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk, goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas, dengan cabe rawit bila suka

Sabtu, 01 September 2012

Udang Goreng Saus Tiram



Bahan :

500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya

1/2 sdt oregano kering

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam halus

1 butir telur ayam, dikocok

50 gr tepung maizena

2 sdm mentega

50 gr bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm

125 gr biji jagung manis kalengan

1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam halus

15 helai daun kucai, potong 2 cm

Cara membuat :
Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.

Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.

Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.

Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.

Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.

Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas

Resep Udang Saus Padang



Bahan :
  • 750 gr Udang, cuci bersih
  • 150 ml Air
Bumbu :
  • 5 siung Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 5 buah Cabe rawit merah
  • 2 cm Jahe
  • 2 buah Tomat, rebus dan haluskan
  • 6 buah Cabai Merah, haluskan
  • 4 sdm Saus tiram
  • 2 sdm Saus sambal
  • 1 sdt Merica bubuk
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
  1. Rebus udang hingga matang, angkat, tiriskan.
  2. Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai rawit hingga layu, kemudian haluskan bersama jahe, lalu tumis hingga harum.
  3. Tambahkan tomat halus, cabai merah halus, saus tiram, saus sambal, merica bubuk, garam dan gula pasir, aduk rata.
  4. Masukkan udang rebus, aduk rata kembali, masak sampai kuah mengental

udang asam manis


Bahan
  1. 800 gram udang besar kualitas bagus
  2. 4 sendok makan air jeruk nipis
  3. 200 gram tepung roti kasar
  4. 1 sendok teh lada bubuk
  5. 2 sendok teh garam
  6. Minyak goreng
  7. 4 butir telur

Saus:
  1. 6 sendok makan air jeruk nipis
  2. 4 sendok makan saus cabai
  3. 6 sendok makan saus tomat
  4. 1 sendok teh lada halus
  5. 800 mililiter air kaldu
  6. 2 sendok makan maizena
  7. 4 buah cabai merah besar
  8. 4 buah cabai hijau besar
  9. 1/2 buah bawang bombai
  10. 2 sendok makan mentega
  11. 1 sendok teh garam

Cara membuat :
  1. Pertama telur dikocok lepas dan udang besar dikupas lalu buang ekornya
  2. Kemudian cairkan maizena, iris panjang bawang bombai, iris korek api cabai hijau besar dan cabai merah besar
  3. Campur udang dengan air jeruk nipis, lada, dan garam lalu aduk hingga rata
  4. Biarkan selama 15 menit sampai bumbu meresap
  5. Setelah itu angkat udang lalu lumuri dengan telur kocok, kemudian lumuri dengan tepung roti dan terakhir lumuri kembali dengan telur kocok sampai rata
  6. Lumuri semua udang hingga habis dan masukkan udang kedalam lemari es sekitar 20 menit
  7. Keluarkan udang dari lemari es lalu goreng hingga warnanya berubah kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan
  8. Untuk pembuatan saus maka panaskan mentega kemudian tumis bawang bombai sampai tercium aroma harum
  9. Tambahkan cabai hijau dan cabai merah lalu aduk rata
  10. Tuangkan air, saus cabai, saus tomat, garam, dan lada aduk-aduk hingga airnya menjadi mendidih
  11. Tuangkan air jeruk nipis kemudian aduk kembali dan segera angkat
Pindahkan udang dan saus ke piring saji, segera nikmati kelezatannya saat panas. Resep udang asam manis ini dibuat untuk 8 orang

Mie Goreng Spesial


Bahan:
3 siung bawang putih
75 gr bawang bombay
100 gr udang
150 gr fillet dada ayam, rebus
100 gr wortel, potong kecil-kecil
75 gr taoge
50 gr sawi putih
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt kaldu blok, hancurkan dulu
200 gr mie basah, siram air mendidih
2 butir telur, buat menjadi orak arik
Cara Membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu
Masukkan udang dan ayam, aduk rata, lalu tambahkan wortel, taoge dan sawi
Tambahkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, merica dan kaldu blok, aduk rat
Masukkan mie, aduk rata dan terakhir tambahkan orak arik telur.
Sajikan hangat

Nasi Goreng Jawa :



Bahan
500 gr nasi
200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
100 gr udang basah, kupas kulitnya
2 sdm kecap manis
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa, haluskan :
4 buah cabai merah, buang biji
1 sdt terasi
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Pelengkap Nasi Goreng Jawa :
2 butir telur ayam, buat dadar
2 buah mentimun, kupas, potong-potong
Kerupuk udang secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :
Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.