Sabtu, 06 Agustus 2016

ONDE ONDE KACANG HIJAU KUPAS



Bahan Kulit Onde-onde :

  • Tepung ketan 225 gram
  • Kentang kukus 75 gram (haluskan)
  • Gula pasir 75 gram
  • Garam 1/4 sendok teh
  • Air hangat 175 mili liter
  • Wijen 100 gram
  • Air matang secukupnya (digunakan untuk celupan)

Bahan Isi Onde-onde :

  • Kacang ijo kupas 100 gram (rendam selama 1 jam kemudian kukus selama 25 menit)
  • Santan 100 mili liter
  • Garam 1/8 sendok teh
  • Gula pasir 50 gram
  • Vanili bubuk 1/8 sendok teh

Langkah Membuat Onde-onde Kacang Hijau :

  1. Kulit : Langkah awal campur tepung ketan, kentang, gula dan garam. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit, kemudian aduk sampai adonan kalis dan dapat dibentuk.
  2. Silahkan timbang adonan masing-masing @20 gram.
  3. Isian Kacang Hijau : Langkah awal blender kacang ijo dan santan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam serta vanili. Masak adonan sampai kalis. Angkat, kemudian timbang adonan isi masing-masing @ 10 gram.
  4. Setelah itu ambil adonan kulit, pipihkan lalu tambahkan isian kacang hijau, bulatkan kembali. Celup ke air lalu gulingkan adonan ke wijen. Lakukan terus sampai semua adonan habis.
  5. Selanjutnya goreng bulatan onde-onde ke dalam minyak goreng yang cukup panas dengan menggunakan api sedang sampai kuning kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan.
  6. Onde-onde isi kacang hijau kupas ini siap disajikan selagi hangat.
Onde-onde yang terkenal bertekstur empuk ketika kondisi hangat saja, kini tidak untuk Resep Onde-onde Kacang Hijau Kupas ini. Karena hasil recook sendiri tekstur kue onde-onde hasilnya masih tetap empuk walaupun sampai hari esok nya. Jadi cocok nih untuk bisnis cemilan rumahan, agar tidak rempong ketika ada pesanan yang banyak. Karena walaupun di buat hari ini, akan tetap enak dan empuk sampai hari esok nya.

Minggu, 03 Juli 2016

Sambel goreng labu siam




Bahan-bahan :


2 buah labusiam 
1/2 butir kelapa santan3 buahcabe besar merah2 buahcabe keriting(pluntir)10 buahcabe kecil3 siungbawang putihsecukupnyalengkuassecukupnyaterasi











      1. Potong labu siam memanjang,tidak terlalu tebal atau tipis. Cuci lalu rendam dengan air kapur (spy tidak mudah hancur ketika di masak)

        • Haluskan semua cabe dengan bawang putih,lengkuas dan terasi tambah garam sesuai selera
          +


          • Lalu tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan 
            +


            • Setelah mendidih masukkan labu siam.. tutup panci lalu kecilkan api..
              +


              • taburi daun bawang merah,cabe besar hijau dan tomat.. angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk

              Rabu, 22 Juni 2016

              Rolade Daging dengan Saus Coklat


              Untuk 2 gulung rolade
              Bahan isi:
              - 250 gram daging sapi cincang
              - 1 butir telur ayam
              - 1 sendok makan tepung maizena
              - 1 butir bawang bombay ukuran kecil

              Bumbu isi:
              - 1/2 sendok teh merica bubuk
              - 2 butir bawang putih, haluskan
              - 1/4 sendok teh pala bubuk
              - 1/2 sendok teh kaldu bubuk
              - 1/2 sendok makan kecap asin
              - 1/4 sendok teh garam

              Bahan & bumbu dadar:
              2 butir telur untuk dua buah dadar

              Bahan & bumbu saus coklat:
              - 1 butir bawang bombay ukuran kecil
              - 1 butir bawang putih cincang halus
              - 1 sendok makan tepung terigu
              - 400 ml air
              - 1/2 sendok teh merica bubuk
              - 1/2 sendok teh pala bubuk
              - 2 sendok makan kecap manis
              - 1 sendok makan kecap asin
              - 1/2 sendok teh kaldu bubuk
              - 1/2 sendok makan worchestaire sauce (optional)
              - 1/4 sendok teh garam
              - 1/2 sendok makan gula
              - 1/2 sendok makan margarine untuk menumis atau minyak sayur biasa

              Cara membuat:



              Siapkan mangkuk sedang, masukkan semua bahan isi dan bumbu isi, aduk rata. Cicipi rasanya dan sisihkan.

              Kocok lepas 1 butir telur dan seujung kuku garam di mangkuk kecil, sisihkan. Siapkan pan datar berlapis teflon/anti lengket, letakkan di atas kompor, beri sedikit minyak merata pada permukaannya, sapukan dengan menggunakan kuas atau kain bersih. Panaskan pan dengan api sedang, jika pan mulai terasa panas masukkan kocokan telur dan gulirkan pan untuk meratakan telur, lakukan dengan cepat hingga telur menutupi seluruh permukaan wajan dengan ketebalan yang sama. Kurangi api kompor menjadi kecil dan masak dadar hingga keras dan bagian tepi dadar terlepas dari pan agar kita mudah melepaskannya. 


              Balikkan pan berisi telur ke atas meja datar, balikkan telur sehingga bagian kasar berada di atas. Ratakan 1/2 porsi adonan daging cincang diatas permukaan dadar menggunakan sendok makan, sisakan sedikit bagian tepinya agar bisa ditekuk. Lipat dadar seperti gambar, bagian sisi kiri dan kanan serta bagian atas menutupi sedikit bagian daging. Kemudian gulung dadar sambil agak di tekan. Ulangi proses ini untuk 1 buah dadar lagi. 


              Bungkus rolade dengan alumunium foil dan kukus di dandang selama 20 menit. Angkat rolade dan buka alumunium foil pembungkusnya. Potong-potong rolade sesuai ketebalan yang diinginkan.

              Membuat saus:

              Siapkan wajan, cairkan mentega dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, transparan dan berwarna kecoklatan. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk dengan cepat. Masukkan air, aduk hingga terigu larut dan mendidih. Masukkan semua bumbu dan masak hingga kental, cicipi rasanya. Angkat. 

              Tata rolade di piring saji dan siram dengan saus coklat. Rolade siap disantap. Hmm, sedap

              Sambal Ijo Padang



              Bahan-bahan:
              • 15 buah cabai hijau besar, buang tangkainya
              • 15 buah cabai rawit hijau
              • 5 siung bawang merah
              • 2 siung bawang putih
              • 2 buah tomat hijau
              • 1 sdt perasan jeruk nipis
              • gula pasir dan garam secukupnya
              • minyak goreng secukupnya
              Cara membuat:
              1. Kukus cabai hijau, cabai rawit, tomat, bawang merah dan bawang putih hingga layu. Angkat, Potong-potong dan ulek kasar, asal semua bahan hancur.
              2. Panaskan minyak, tumis sambal ulek hingga tercium harum.
              3. Tambahkan air jeruk nipis, gula dan garam secukupnya. Biarkan hingga tercampur dan matang.
              Sajikan dengan ayam goreng dan nasi hangat. Mudah sekali kan?

              KAKAP ASAM MANIS



               KAKAP ASAM MANIS
              • 500 gram ikan kakap
              • 1 liter minyak untuk menggoreng
              • 2 sendok makan minyak untuk menumis
              • 1 butir bawang bombai, iris tipis
              • 3 buah paprika, potong dadu
              • 1/2 buah nanas matang, potong dadu 2 cm
              • 4 buah mentimun, potong korek api
              • 1 sendok makan saus sambal
              • 4 sendok makan saus tomat
              • 2 gelas air
              • 1 sendok teh gula
              • 1/2 sendok teh garam
              • 3 sendok makan tepung maizena
              CARA MEMBUAT KAKAP ASAM MANIS
              1. Siangi ikan, potong 3x3 cm, goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, sisihkan.
              2. Panaskan minyak, tumis bawang putih danbawang bombai hingga harum. Tambahkan ikan, paprika, nanas, mentimun, dan wortel. Masak hingga layu. Tambahkan saus sambal, tomat, air gula, dan garam. Lalu, kentalkan dengan larutan tepung maizena. Aduk hingga kuah mengental.
              3. Angkat dan sajikan Kakap Asam Manis selahi hangat.